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湖南特色蔬菜农家菜有以下几种：农家乐骨汤、做法农家小炒肉 、大全农家酱烧排骨 、湖南农家炖干菜、什锦土菜香 、农家咸蟹炖鲜茄 、湖南酱板鸭 、湖南酸辣凤翅、农家腐竹红烧肉 、农家芋丝 、农家风味小炒鸡 、农家玉米羹 、农家煎鱼 、湖南特制无骨腊肉、农家煎豆腐 、湖南德源鱼 、铜锅农家狗肉 、砂锅长豆角 、蒸农家鱼、农家刀板香 、农家扛酱饼 、湖南腊肉干煸苦瓜、瓦片枣红银芽里脊 、青椒洋葱 、香辣胡萝卜汤 、蒜蓉粉丝蒸蛏子 、绩溪一品锅 、瓦片双脆 、农家满口香 、农家木盆蒸鸡 、锅仔飘香鸡 、农家小炒蛰菜、农家老坛子 、咸蛋黄烧茄子 、小鱼酱锅贴饼子 、农家肚肺汤 、炒血鸭 、农家鸡蛋炒饭 、干锅土豆片、干锅排骨香辣虾 、糖醋熘里脊 、尖椒白干炒腊里脊、剁椒粉丝蒸茄子 、湘西土家鱼、农家扣羊肚 、山水豆腐、农家茄子 、腊鱼腊肉蒸腊八豆 、湖南糖醋排骨 、湘味蒸腊鸭、剁椒蒸鱼头 、口味牛蛙 、湘味牛肉 、三丝炒米粉 、湘江鲫鱼等等 。
山药(干)30克 ，枸杞子15克，桂圆12克 ，姜10克，大葱10克 ，盐3克 ，味精2克 ，黄酒5克 ，植物油15克 ，胡萝卜100克，大白菜100克 。辣椒油10克 。
个人认为这十道必吃，辣椒炒肉 ，猪血丸子 ，东安鸡，腊味合蒸 ，剁椒鱼头 ，粉蒸肉 ，石门干锅肥肠 ，永州血鸭 ，毛氏红烧肉，剁椒鱼头。
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